Notre Histoire
Cielito Lindo a été fondé par Ana et Maurice le 19 Fevrier 1989 au 33, rue de Charonne à Bastille.
Ana Mexicaine née à Mexico DF mais avec des origines du Nord du pays « Durango et Chihuahua ». Maurice comme tout Auvergnat est bistroquet.
A cette adresse du 33 rue de Charonne, Ana et Maurice ont fait découvrir la Cuisine Typique, le Mezcal et tout un pays à ses clients et amis; et ce pendant 11 ans jusqu’en Janvier 2000.
Aujourd’hui à leur nouvelle adresse, 17 Rue de Lappe en plein cœur de Bastille, ils ouvrent une nouvelle page de l’histoire de Cielito Lindo à PARIS.
Fondé à la Bastille en Février 1989 CIELITO LINDO REVIENS.
Cette fois ci ; en tenant compte que la clientèle a évolué et qu’actuellement les clients ont de meilleures connaissances en ce qui concerne la cuisine Mexicaine en général.
C’est pourquoi dans notre concept Cielito Lindo on intègre cette fois LA NOUVELLE CUISINE MEXICAINE.Concept qui est déjà en vogue depuis 2 ou 3 ans a México avec de nouveaux chefs qui recherchent l’utilisation et le mélange d ’ingrédients typiques et nouveaux.
Nous cherchons aussi à faire connaître les produits du marché équitable en utilisant café et jus de fruits du label Alter Eco. Le commerce équitable est une forme de commerce mondial qui consiste à travailler en priorité avec des groupes de petits producteurs défarosés. Cela comprend en particulier le paiement d'un prix décent, le respect des personnes et de leur environnement afin de valoriser leur développement durable.
Description
Le restaurant rue de Lappe comporte une salle de 30 couverts plus un comptoir où l ’on peut installer 4 places. La cuisine est ouverte vers le comptoir ce qui permet de voir les préparations.
Ouverture
Le restaurant sera ouvert du Lundi au Samedi de 18h30 à 2h du matin.
La fermeture annuelle sera de 3 semaines au mois d’août ce qui fera en moyenne 265 jours d’ouverture par an.
Pourquoi Cielito Lindo ?
Cielito Lindo est une chanson d'amour très populaire au Mexique. Elle est très souvent chantée par les mariachis au cours des sérénades traditionnelles. Les mariachis sont de petites formations (guitare et cuivres) qui se produisent sur la place Garibaldi à Mexico, dans les cafés ou à la demande d'un particulier. Leur Nom est d'origine française (mariage) car ils jouaient beaucoup pendant le règne de Maximilien d'Autriche. La femme de celui-ci, l'impératrice Charlotte, les appréciait beaucoup, paraît-il. Les grands de la chanson mexicaine, comme Jorge Negrete, Pedro Infante ou Lucha Villa, l'inscrivaient à leur répertoire.
Les arrangements par des groupes musicaux sont très nombreux et les couplets subissent bien des variantes.
En Amérique latine et dans le monde, cette chanson est devenue un des symboles de la culture mexicaine .
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